Kucharz
- Czas trwania: 100
- Zajęcia teoretyczne: 30
- Zajęcia praktyczne: 70
- Aktualnie chętnych - 5
- Zdawalność: 98.5%
- Certificate : Yes
Kategoria
Kucharz
35 Oceń kurs :
Promocja
Zdobycie wiedzy i umiejętności z zakresu planowania produkcji; surowców gastronomicznych; maszyn i urządzeń gastronomicznych; obróbki wstępnej surowców; technik sporządzania dań podstawowych, dań głównych i przekąsek; wypieku ciast; sporządzania deserów i napojów; sporządzanie potraw specjalistycznych; ekspedycji wyrobów kulinarnych
Wymagania stawiane kandydatom:
– ukończone 18 lat
– książeczka zdrowia do celów sanitarno-epidemiologicznych
– zaświadczenie od lekarza medycyny pracy o braku przeciwskazań
do wykonywania zawodu
Program:
Struktura organizacyjna zakładu gastronomicznego. BHP na stanowisku pracy.
Wymogi systemu HACCP w gastronomii.
Terminologia stosowana w gastronomii.
Procesy technologiczne stosowane w produkcji żywności.
Technika sporządzania dań podstawowych.
Sporządzanie potraw z wykorzystaniem warzyw i owoców.
Sporządzanie dań gorących z wykorzystaniem mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu.
Sporządzanie zup i sosów.
Sporządzanie potraw z jaj.
Sporządzanie potraw z wykorzystaniem mąki i kasz.
Sporządzanie potraw z ciasta ziemniaczanego.
Sporządzanie zakąsek.
Sporządzanie deserów.
Dokument wydawany po zakończeniu szkolenia: zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z rozporządzeniem MEN
Certyfikat: W wyniku pozytywnie zdanego egzaminu zewnętrznego uczestnik kursu otrzyma Certyfikat Krajowego Centrum Akredytacji wraz z Suplementem, który stanowi potwierdzenie wiedzy i umiejętności uczestnika zweryfikowanych w procesie nadawania kwalifikacji. Suplement zawiera opis potwierdzonych efektów kształcenia/uczenia się
Miejsce pracy kucharza:
hotele, restauracje i inne publiczne miejsca żywienia
placówki żywienia zamkniętego / stołówki, szpitale, sanatoria, domy dziecka itp. /
punkty żywienia na statkach, w pociągach
domy prywatne, agencje świadczące usługi gastronomiczne
Podczas kursu dla kucharzy można nauczyć się wielu różnych umiejętności i technik, takich jak:
- Przygotowywania różnorodnych potraw, zarówno klasycznych, jak i nowoczesnych.
- Składania menu i planowania posiłków.
- Znajomości różnych technik kulinarnej, takich jak krojenie, siekanie, smażenie, gotowanie, pieczenie, duszenie, grillowanie.
- Używania różnych narzędzi kuchennych i sprzętu, oraz utrzymywania ich w czystości i dobrym stanie.
- Znajomości różnych technik prezentacji potraw i dekoracji talerzy.
- Zdobywania wiedzy z zakresu zdrowego odżywiania i dietetyki.
- Zarządzania kuchnią i zespołem pracowników.
- Kreatywnego podejścia do gotowania i eksperymentowania z różnymi smakami i składnikami.
- Utrzymywania wysokich standardów higieny i bezpieczeństwa żywności.
- Adaptowania się do zmieniających się trendów i potrzeb klientów.
Zakład Doskonalenia Zawodowego w Łodzi z siedzibą w Piotrkowie Trybunalskim.
- 502-393-942
- e-mail: okzpiotrkow@zdz.lodz.pl
- Ul. Pawlikowskiego 5 Piotrków Trybunalski 97-300.
